À bord avec Arnaud Boissières : comment bien s’alimenter en mer ?
En course au large, l’alimentation doit s’adapter à un rythme bien particulier : sommeil fragmenté, manœuvres, variations de température et dépense énergétique constante. Skipper partenaire de MX3 depuis 2007, Arnaud Boissières nous partage ses habitudes à bord, ses réflexes nutritionnels et les produits qu’il privilégie en mer.
Comment s’organise votre alimentation sur une journée type en mer ?
Au cours d'une journée typique en mer, je commence par un petit-déjeuner léger le matin (muesli, porridge, etc), un repas salé le midi et un autre le soir avant d'avoir une collation sucrée la nuit (fondue au chocolat, mousse framboise, compote de pomme), et éventuellement un booster énergétique (une barre protéinée, un hydrogel, un électrolyte).
Quelle est la plus grande difficulté nutritionnelle pendant une course ?
La plus grande difficulté nutritionnelle se ressent lorsque la vie à bord est intense. Au moment où les manœuvres s'enchaînent, il m'arrive de repousser ou de sauter un repas. Dans cette situation, parfois la difficulté nutritionnelle se ressent pendant l'effort où il peut me manquer ce peps en plus pour aller plus vite.
Mangez-vous différemment selon les conditions météo ?
Lorsque l’intensité de la course augmente, notamment dans les premiers jours ou lorsqu’il fait froid, je privilégie des repas plus consistants et caloriques, comme un hachis parmentier, un poulet tandoori avec du riz ou des pâtes au poulet et aux champignons. À l’approche de l’équateur, où les températures sont beaucoup plus élevées, je préfère des plats plus légers, comme une paella, un poisson à la provençale ou un taboulé.
Comment gérez-vous l’alimentation pendant les périodes de sommeil fragmenté ?
En mer, le rythme est très irrégulier et le sommeil fragmenté. Je n'attends pas forcément d'avoir faim pour m'alimenter. Il faut savoir profiter des moments où je suis disponible pour manger un repas. L'objectif est de maintenir des apports énergétiques réguliers, car en manœuvre ou au repos, je dépense toujours de l'énergie.
Quels sont vos produits MX3 préférés ?
Pour le petit-déjeuner, je recommande le muesli café et pépites de chocolat, ainsi que le porridge aux fruits rouges. Dans les plats salés, j'aime beaucoup le poisson à la provençale, le colombo de poulet et riz et le couscous au saumon. Pour terminer sur les collations, j'ai un petit faible pour la crème au chocolat.
L'alimentation au service de l'endurance
En mer, il n’existe pas vraiment de journée type. L’essentiel est de s’adapter aux conditions, profiter des bons moments pour manger et maintenir des apports réguliers malgré le rythme de la course.
Entre repas lyophilisés, collations et produits énergétiques, Arnaud ajuste son alimentation à l’effort et aux conditions rencontrées au large.
Une approche simple : bien s’alimenter pour rester disponible, lucide et performant, du départ jusqu’à l’arrivée.
